0 ΠΕΝΕΣ ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ





ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

Το κοτόπουλο κομμένο στήθος ήταν ξαπλωμένο στην δροσιά του ψυγείου, στη κάτω σχάρα και αναπολούσε τις μέρες που, ανέμελο, έτρωγε και κοιμόταν....
Όταν το έπιασα στα χέρια μου κατάλαβε.....
- Που πάμε μαντάμ ;;;
- θα σε κάνω προξενιό στην κυρία Ριγκατόνι....
- Αυτή την ψιλή με τις ρίγες ;;; πολύ την συμπαθώ....
- Μόλις την δεις , να της το πεις....
Η ψηλή κυρία, κοιμόταν ήσυχη στο κουτί της ....
Όταν έβαλα το κουτί δίπλα στο κοτόπουλο,αυτό άνοιξε και η κυρία Ριγκατόνι του έριξε μια λοξή ματιά , από αυτές που μόνο οι γυναίκες ξέρουν....
- Μπα ;;;; πάλι εσείς εδώ ;;;;συνεχώς τριγυρνάτε μέσ' τα πόδια μας...
- Μα γιατί μου μιλάτε έτσι ;;; το μόνο που θέλω είναι να μπούμε σε ένα ωραίο πιάτο βαθύ να σας σφιχταγκαλιάσω....
- Προχτές όμως σφιχταγκαλιάζατε την κυρία Καρολίνα...
- Ναι ....γιατί κρύωνε....και ξέρετε πόσο συναισθηματικός είμαι....και αν κρυώνετε και σεις θα σας σκεπάσω με μια ωραία κρέμα, να γλύφετε τα δάχτυλά σας....
- Θα έχει και μανιτάρια η κρέμα....
- Ναι ...μόλις μου τα έφερε η Κοκκινοσκουφίτσα....
Ο μεσιέ ήταν όμορφος , έξυπνος και είχε λέγειν....
Το σφιχταγκάλιασμα ήταν θέμα χρόνου....

Αν έχετε και σεις Κοτόπουλο με λέγειν, ρίξτε του δίπλα μια ψηλή με Ρίγες.....

Υλικά

1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
300 γρ.μανιτάρια φρέσκα
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
250 γρ.κρέμα γάλακτος
αλάτι , πιπέρι
3 κουτ. βούτυρο
1 κουτ.της σούπας θυμάρι ή ρίγανη
1/2 λεμόνι ,τον χυμό του
1/2 κιλό μακαρόνια πένες ριγκατόνι
Τυρί τριμμένο Παρμεζάνα

Εκτέλεση

Κόψτε το στήθος μικρά κυβάκια και ραντίστε το με λίγο λεμόνι και θυμάρι.
Κόψτε το κρεμμύδι ροδέλες.
Κόψτε τα μανιτάρια σε φετάκια και ραντίστε τα με λίγο λεμόνι και θυμάρι.
Σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αλάτι, ρίξτε όταν κοχλάσει τις πένες για 10 λεπτά .
Μετά τις σουρώνετε και τις διατηρείτε ζεστές.
Βάλτε σε τηγάνι 1 1/2 κουτ. βούτυρο και λίγο λάδι να κάψει. 
Ρίξτε το κοτόπουλο και μόλις ροδίσει , βγάλτε το και ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο .
Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και μόλις ξανθίσει, ρίξτε και τα μανιτάρια.
Όταν σωταριστούν καλά, ρίξτε μέσα και το κοτόπουλο, το σκόρδο και σβήστε το με το κρασί.
Αφήστε να εξατμισθεί το αλκοόλ αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος.
Μόλις δέσει σβήνετε την φωτιά και αποσύρετε. 
Ρίξτε το κοτόπουλο με την κρέμα του μέσα στις πένες.
Σερβίρετε με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.


Καλή επιτυχία

Katerina Malachia







Share/Bookmark

0 ΜΟΥΣΑΚΑΣ


ΜΟΥΣΑΚΑΣ

Και πάνω που είχα πιστέψει πως τα είχα βρει με τα υλικά μου , πως θα έκαναν ότι ήθελα αδιαμαρτύρητα , με ξάφνιασαν για μια ακόμη φορά....
Με τον κιμά δεν είχα πρόβλημα...
Ήρθε φρεσκοκομμένος, τυλιγμένος στο ωραίο του χαρτί και αμέσως μου χαμογέλασε....
- Τι νέα μαντάμ ;;;
- Σήμερα έχω ωραία σχέδια για σάς μεσιέ....θα κάνετε παρέα με δύο πολύ ωραία και νόστιμα κορίτσια....
- Σας ευχαριστώ πολύ μαντάμ....μου αρέσει να αγκαλιάζω με στοργή τα κορίτσια ...και ποια είναι αυτά περικαλώ  ;;;
- Πατάτα και Μελιτζάνα , λέγονται τα κορίτσια και πάω γρήγορα να τα προετοιμάσω....
Ο κιμάς πήρε την θέση του στο τηγάνι και εγώ έτρεξα γρήγορα έξω να πάρω τις πατάτες....
- Επιτέλους μας θυμηθήκατε και μας , μου λένε με μια φωνή ....βάλτε μας μέσα να δροσιστούμε....
Τις πήρα χωρίς πολλά λόγια , τις ακούμπησα στον πάγκο και πήγα προς το ψυγείο....
Οι μελιτζάνες είχαν πιάσει ψιλή κουβέντα με τα αγγουράκια και όταν τις έπιασα έβαλαν τις φωνές...
- Που μας πάτε μαντάμ ;;; εδώ είμαστε πολύ ωραία στην δροσιά ....έξω έχει ζέστη....
- Μην φοβάστε ...θα σας βάλω στον πάγκο να μην κουράζεστε, θα σας πλύνω καλά - καλά και μετά θα σας παντρέψω με τον κιμά...
- Δεν παντρεύομαι εγώ ...θέλω να μείνω μόνη μου ....
Το ήξερα εγώ .... πάντα τα κορίτσια μου βγάζουν γλώσσα ...όμως δεν ήξεραν πόσο καλή προξενήτρα ήμουν κι' εγώ....από δω τις είχα , από κει τις είχα, τις έψησα να κάτσουν ήσυχα να τις αγκαλιάσει ο κιμάς κύριος όπως πάντα....
Και για να μην κρυώνουν και μουρμουράνε τις τύλιξε με την άσπρη μπεσαμέλ...σαν ωραίο νυφικό....

Αν σας αρέσουν τα παντρολογήματα, ξεκινήστε....

Υλικά

750 γρ κιμάς ανάμεικτος( μοσχαρίσιος, χοιρινός)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μέτριο καρότο
1 κρασοπότηρο κρασί
1 ποτήρι του νερού ντοματοχυμό
1 κουτ.της σούπας πελτέ ντομάτας
5 μπαχάρια
1 ξυλάκι κανέλα
5 γαρύφαλλα
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι
Νερό ζεστό

1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό πατάτες
Λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε, πλένετε, κόβετε, στραγγίζετε και αλατίζετε τις μελιτζάνες.
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε στρογγυλές τις πατάτες και τις αφήνετε σε νερό.
Σε τηγάνι βάζετε μπόλικο λάδι και τηγανίζετε ελαφρά τις πατάτες και μετά τις μελιτζάνες.
Τις βγάζετε σε τρυπητό και τις αφήνετε να στραγγίσουν.
Ετοιμάζετε τον κιμά
Σε τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και μόλις ξανθίσει ρίχνετε τον κιμά.
Όταν αλλάξει χρώμα , τον σβήνετε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε το καρότο, τα μπαχαρικά, τον ντοματοχυμό και το αλατοπίπερο.
Διαλύστε την πάστα σε λίγο ζεστό νερό και αφήνετε να βράσει ο κιμάς για 1 ώρα περίπου.

Μπεσαμέλ

1 λίτρο γάλα
7 κουτ.της σούπας αλεύρι
3 κουτ. της σούπας βούτυρο
3 αβγά
Αλάτι
Μοσχοκάρυδο
Τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι)

Σε κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να κάψει.
Ρίχνετε το αλεύρι και μόλις ξανθίσει προσθέστε το γάλα που θα είναι χλιαρό.
Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Τραβάτε από την φωτιά και ρίχνετε τα αβγά.
Ανακατέψτε καλά και ρίχνετε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.

Σε ένα ταψί μέτριο ραντίζετε με λίγο κεφαλοτύρι και αραδιάστε με την σειρά πρώτα τις πατάτες να καλύψετε το ταψί, ραντίστε με τυρί και μετά βάζετε με την σειρά τις μελιτζάνες.
Επάνω βάζετε τον κιμά και αφού τον στρώνετε καλά προσθέστε την μπεσαμέλ.
Ραντίζετε με λίγο τυρί, λίγο βούτυρο και λίγο μοσχοκάρυδο.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 β.μέχρι να ροδίσει ή επιφάνεια καλά.

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia














Share/Bookmark

0 ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΙΓΩΝΑ











^
ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΤΡΙΓΩΝΑ

Για να κάνετε τυροπιτάκια σπιτικά, απαραίτητη προϋπόθεση είναι να ανοίξετε φύλο.....
Για να ανοίξετε φύλο, θα πρέπει να προετοιμαστείτε καταλλήλως, να αγοράσετε αλεύρι σκληρό, να έχετε μπλάστρι λεπτό, να βάλετε τα παιδιά να κάτσουν ήσυχα, να ανοίξετε το ραδιόφωνο και να πιάσετε δουλειά....
Το άνοιγμα του φύλου θέλει μεράκι και ησυχία....
Απαιτεί αυτοσυγκέντρωση....σαν να κάνεις ένα δύσκολο γλυκό ή φαγητό....
Και ΌΛΑ αυτά για τις πρώτες φορές ....
Γιατί μετά ....ποιος σας πιάνει....
Να οι πίτες οι γλυκές και οι αλμυρές να πηγαινοέρχονται στην κουζίνα και να μοσχοβολάει το σπίτι από το ζυμάρι που ψήνετε......

Αν λοιπόν σας αρέσει να ανοίγετε φύλα δέστε τον τρόπο....

Υλικά

500 γρ. αλεύρι σκληρό
4 κουτ.της σούπας ξύδι
1 φλυτζ,του καφέ λάδι
1 κουτ. της σούπας κοφτή αλάτι
Νερό ζεστό τόσο που να γίνει μια μαλακή ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια

Γέμιση

400 γρ. τυρί Φέτα
1 αβγό καλά χτυπημένο
1 φλυτζάνι του καφέ γιαούρτι
πιπέρι
1 αβγό ή γάλα εβαπορέ για επάλειψη

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά στην λεκάνη και προσθέτετε σιγά- σιγά το νερό.
Ζυμώνετε πολύ καλά, το κόβετε σε μπάλες, το ραντίζετε με αλεύρι και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 40λεπτά σκεπασμένο σε ζεστό μέρος.
Όταν είναι έτοιμο, ρίχνετε στο τραπέζι αλεύρι για όλες τις χρήσειςκαι ανοίγετε φύλλα.
Τα κόβετε σε λωρίδες , βάζετε την γέμιση και τυλίγετε τριγωνικά.
Αλείψετε με γάλα ή αβγό και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25λεπτά.


Καλή επιτυχία

Katerina Malachia


Share/Bookmark

0 ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ


ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ

Το ήξερα εγώ....
Αυτά τα όστρακα , που τα έλεγαν ΜΥΔΙΑ και σε κανένα δεν μιλούσαν εμένα θα μου έβγαζαν γλώσσα....
Μουστάκια είχαν, κλειστά ήταν, περίεργη ήμουν, άρχισα τις ερωτήσεις....
- Και από που είστε μεσιέ ;;; ρώτησα ένα ολοκάθαρο κλειστό μύδι....
- Από το Νεράκι ...
- Ααααα από τον Λουτρόπυργο ....εκεί πήγαινα μικρή τότε για μπάνιο....γείτονες λοιπόν....
Με κοίταξε θυμωμένος ο μεσιέ και μου λέει....
- Εγώ πάντως αχνιστός δεν ξαναγίνομαι....
- Μα δεν θα σας κάνω αχνιστά .... ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ θα σας κάνω , με ωραία μυρωδικά και ρυζάκι ....
- Θα μου βάλετε και κρασάκι ;;;
- Είναι δυνατόν ;;; και κρασάκι και κύβο λαχανικών θα σας βάλω και θα σας πασπαλίσω με άνηθο να μοσχομυρίζετε....
- Εεεε τότε τι καθόσαστε μαντάμ και πιάνετε την κουβέντα ;;; αγοράστε μας επιτέλους ....
Τι να έκανα η γυναίκα ;;;
Γρήγορα - γρήγορα τα έβαλα στην σακούλα πριν το μετανοιώσουν, τα πήγα σπίτι μου, δεν ξαναμίλησαν, τα έτριψα στην πλατούλα τους και όταν γυαλισμένα τα έβαλα να κολυμπήσουν στο νερό, πήρα την κυρία Καρολίνα να της πω δυο κουβέντες....
Τι λέτε ;;; θα μου έβγαζε και αυτή γλώσσα ;;;

Αν έχετε όρεξη για κουβέντα, πάρτε Μύδια.....

Υλικά

2 κιλά μύδια
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
2 φύλλα δάφνης
1 κουτ.του γλυκού ζάχαρη
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
2 φλυτζ.του τσαγιού ρύζι Καρολίνα
1 κύβο κοτόπουλου ή λαχανικών
1 λίτρο νερό ζεστό
2 λεμόνια ( χυμό και ξύσμα)
4 κουτ.της σούπας άνηθο φρέσκο
Αλάτι , πιπέρι
Λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε πολύ καλά τα μύδια από τα πετρώματα που είναι επάνω τους και από τα μούσια τους.
Τα ξεπλύνετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι , το σκόρδο , τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Διαλύστε τον κύβο στο ζεστό νερό.
Από τα μύδια κρατάτε τα 15.
Τα υπόλοιπα τα βάζετε σε κατσαρόλα και τα αχνίζετε χωρίς νερό, μόνο με το ζουμί τους μέχρι να ανοίξουν.
Κατόπιν τα βγάζετε , όσα δεν άνοιξαν τα πετάτε και κρατάτε την ψίχα τους μόνο.
Σε φαρδιά κατσαρόλα, σωτάρετε σε λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέστε τα φύλλα δάφνης , αλάτι , πιπέρι , την ζάχαρη και αφήνετε να καραμελώσουν.
Τα σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε την ψίχα μυδιών.
Προσθέστε το ρύζι και το νερό με τον κύβο.
Αφήνετε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 20 λεπτά .
Πριν ετοιμαστεί ρίχνετε , τα 15 ολόκληρα μύδια, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό.
Μόλις ανοίξουν τα μύδια και το ρύζι είναι έτοιμο , αποσύρετε από την φωτιά , ρίχνετε λίγο λάδι και πασπαλίζετε με τον άνηθο.

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia






Share/Bookmark

0 ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ







 ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Τι πιό ωραίο λαδερό, καλοκαιριάτικο και ΤΩΡΑ ΠΙΑ  και χειμωνιάτικο φαγητό από τα ΓΕΜΙΣΤΑ.....
Ντομάτες κόκκινες γινομένες...... 
Πιπεριές καταπράσινες γυαλιστερές..... 
Κολοκύθια βαριά από το νερό.... 
Μελιτζάνες (σφιχτές χωρίς σπόρια ) αν σου αρέσουν.... 
Πατάτες Κρήτης  ή Νάξου οι καλύτερες....
Και όλα αυτά τα υπέροχα λαχανικά να τα αδειάζεις με υπομονή  να τα στριμώχνεις δίπλα - δίπλα στο ταψί και να τους λες να κάτσουν ήσυχα γιατί σε λίγο δεν θα είναι μόνα τους.....
Θα έρθει η κυρία Καρολίνα παρέα με ένα σωρό κόσμο μαζί της....
Κρεμμύδι , σκόρδο , μαϊντανό , δυόσμο , αλατοπίπερο , ντοματούλα τριφτή , λάδι.....
Αυτά από την χαρά τους να ανοίγουν διάπλατα το στόμα τους για να υποδεχτούν την κουστωδία....
Οταν ΟΛΑ έχουν πάρει την θέση τους , τα στόματα κλείνουν ...δεν ακούγεται τσιμουδιά....
Οι πατάτες μπαίνουν γύρω - γύρω και στην μέση , σαν φύλακες ,  να τα προσέχουν....είναι βέβαια απαιτητικές και ζητάνε και νερό και ντοματοχυμό και λάδι εκλεκτό... ΟΛΑ τους τα δίνουμε για να έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο για  1 1/2 ώρα περίπου που θα βρίσκονται σε καθεστώς καύσωνα....
Και έτοιμα πια , ξεροψημένα , ξεφυσάνε στο πιάτο μου , λέγοντάς μου : 
- Πρόσεξε θα καείς.....
ΠΑΝΤΑ ΚΑΙΓΟΜΑΙ.......

Υλικά

Ντομάτες 
Μελιτζάνες
Κολοκύθια
Πιπεριές
Πατάτες

Γέμιση

Ρύζι καρολίνα , 3 κουταλιές της σούπας για κάθε μέτριο κομμάτι.
Ντοματοχυμό
1 ματσάκι δυόσμο
1 μεγάλο κρεμμύδι
Μισό ματσάκι μαιντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι λάδι 
Αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση

Αδειάζετε τις ντομάτες,τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια και τρίβετε τα κομμάτια στον τρίφτη.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, τον δυόσμο , το σκόρδο και τον μαιντανό.
Σε τηγάνι φαρδύ σωτάρετε στο μισό λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο το κολοκύθι και την μελιτζάνα.
Ρίχνετε τον μισό ντοματοχυμό, αλατοπίπερο, τον δυόσμο, τον μαιντανό και το ρύζι. 
Στρώνετε σε ταψί τα ζαρζαβατικά με την σειρά, αποσύρετε την γέμιση από την φωτιά και γεμίζετε το κάθε ένα με προσοχή.
Καθαρίζετε τις πατάτες, τις ξεπλένετε, τις κόβετε κυδωνάτες και τις βάζετε γύρω - γύρω .
Ρίχνετε από πάνω τον υπόλοιπο ντοματοχυμό, το άλλο μισό λάδι, αλάτι πιπέρι και βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. για 1και μισή ώρα.

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia










Share/Bookmark
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ειμαι μελος

 

Αλμυρά και Γλυκά Μυστικά Template by Ipietoon Cute Blog Design