0 ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ







ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Το φαγητό αυτό το φτιάχνω το Μ. Σάββατο το μεσημέρι , για να το φάμε το βράδυ της Ανάστασης που θα γυρίσουμε από την εκκλησία....
Βεβαίως, και οποιαδήποτε άλλη μέρα μιας τώρα και τις συκωταριές τις βρίσκεις , αλλά και τα μαρούλια όλο τον χρόνο...
Μην νομίζετε ότι είναι δύσκολο φαγητό...
Απλά είναι λίγο μπελαλίδικο....αλλά πολύ νόστιμο....


Υλικά

1 αρνίσια συκωταριά
4 μαρούλια μέτρια
1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
1 ματσάκι άνηθο
2 αβγά
2 λεμόνια
1 κουτ.της σούπας κόρν φλάουρ
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε την συκωταριά από τον οισοφάγο και ότι άχρηστο, την πλένετε και την αφήνετε.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε μπόλικο νερό και αλάτι και ρίχνετε όταν κοχλάσει την συκωταριά.
Την ξαφρίζετε κάθε λίγο και την ψήνετε 30 λεπτά.
Την αποσύρετε από την φωτιά, την βάζετε σε σουρωτήρι, την ξεπλύνετε καλά και όταν κρυώσει την κόβετε μικρά κυβάκια και την βάζετε σε μπολ.
Πλένετε πολύ καλά τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια τον άνηθο και τα ψιλοκόβετε.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και όταν κάψει σοτάρεται το ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
Κατόπιν ρίχνετε τα μαρούλια , τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τα αφήνετε να μαραθούν για 20 λ.
Στην συνέχεια προσθέτετε την ψιλοκομμένη συκωταριά, αλάτι, πιπέρι, λάδι, λίγο ζεστό νερό και αφήνετε να σιγοβράζει σε σιγανή φωτιά για 40 λεπτά.
Όταν ετοιμαστεί, αποσύρετε από την φωτιά, χτυπάτε τα αβγά ξεχωριστά κρόκους - ασπράδια, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού, λίγο ζουμί από το φαγητό,το κόρν φλάουρ και το ρίχνετε στην κατσαρόλα που την ανακινείτε πολύ καλά.
Ξαναβάλετε την κατσαρόλα στην φωτιά να πάρει μια βράση και μετά αποσύρετε.


Καλή επιτυχία

Katerina Malachia














Share/Bookmark

0 ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ - ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ


ΓΚΙΟΥΒΕΤΣΙ

Η κυρία ήθελε γάμο ....
Μην μου πείτε πως το κατάλαβα γιατί έχω μια έμφυτη ικανότητα να ακούω τα πάντα ....
Έτσι λοιπόν , μια ωραία ημέρα που με έπιασε η προκοπή να φτιάξω τα ντουλάπια μου , άκουσα την κυρία Μανέστρα να μου μιλάει....
- Θέλω να παντρευτώ....μου λέει...
- Άλλο και τούτο μαμαζέλ....τι με περάσατε ;; τίποτα προξενήτρα να παντρεύω κόσμο ;;;
- Ναι ...καλά ...όλα τα υλικά σας τα έχετε παντρέψει , το είδα εγώ στο μπλόγκ σας μαντάμ....
- Τι εννοείτε περικαλώ ;;;
- Να ....τα κοτοπουλάκια τα τακτοποιήσατε , τα αρνάκια τα γουρουνάκια , τα μοσχαράκια τα παντρέψατε.... μέχρι και στα κουνελάκια βρήκατε ταίρι ....και μόνο εμένα με αφήσατε απάντρευτη τόσο καιρό στο μπλόγκ σας ....
- Προίκα έχετε ;;;
- Όχι ....αλλά είμαι από την Λάρισα ...είμαι από σκληρό σιτάρι εγώ , δεν λασπώνω ποτέ και ταιριάζω τέλεια με το μοσχαράκι το στρουμπουλό ....
Και επειδή είμαι πολύ συμπονετικό κορίτσι και δεν μπορώ τις κλάψες , έσκυψα και της ψιθύρισα αυτό που ήθελε να ακούσει τόσο καιρό ....
- Αντε Καλά Στέφανα ....

Υλικά

1 1/2 κιλό μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κρασοπότηρο κρασί
1 ποτήρι του νερού ντοματοχυμό
2 φύλλα δάφνη
5 μπαχάρια
1 ξυλάκι κανέλας
Αλάτι , πιπέρι
Λάδι
Νερό ζεστό
500 γρ.κριθαράκι μέτριο
Τυρί τριμμένο

Εκτέλεση

Κόβω το κρέας σε μικρές μερίδες.
Το βάζω σε καυτό λάδι να κάνει κρούστα.
Σοτάρω μαζί και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Το σβήνω με το κρασί.
Ρίχνω το ντοματοχυμό , τα μυρωδικά , το αλατοπίπερο και το νερό να σκεπάζει το κρέας κλείνετε το καπάκι και ψήνετε για 50 λεπτά σε χύτρα και 2 ώρες περίπου σε κανονική κατσαρόλα και σιγανή φωτιά .
Όταν το κρέας είναι έτοιμο ρίχνετε το φαγητό σε ένα πυρέξ προσθέτετε όσο νερό ζεστό χρειάζεται , το βάζετε στον φούρνο .
Μόλις πάρει βράση, το βγάζετε, ρίχνετε το κριθαράκι  και το αφήνετε στον φούρνο να ψηθεί και να πιει σχεδόν το ζουμί του .Όχι να πήξει εντελώς .
Όταν ετοιμαστεί , το αφήνετε 5 λεπτά και το σερβίρετε με τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι ή ανθότυρο ξερό).

Καλή επιτυχία

Κaterina Malachia











Share/Bookmark

0 ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ


ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

Και τι κάνουμε όταν δεν βγαίνουμε έξω να τρέχουμε στις θάλασσες να δούμε αν κουνιούνται οι βάρκες ;;;
Κοιτάμε με νόημα τα ρούχα που είναι στοίβα για σίδερο και τους λέμε να κάτσουν στ 'αβγά τους ;;;
Καθόμαστε στο facebook σαν τα μαθητούδια και ξεχνάμε το φαΐ στον φούρνο ;;;
ΟΟΟΟΧΙ .....
Κάνουμε ωραιότατη ψυχοθεραπεία ....
Θα μου πείτε τώρα εσείς , άλλη δουλειά δεν έχουμε να τρέχουμε πρωινιάτικα στους ειδικούς να μας κάνουν τα ψυχολογικά μας προφίλ ....
Και να τους πληρώνουμε κιόλας ....
Λοιπόν , ανέξοδα σχεδόν, φτιάχνουμε την διάθεσή μας ...
Ανοίγουμε τα ντουλάπια μας , τα κάνουμε άνω κάτω , τραβάμε τα υλικά μας , αυτά αντιδρούν , τα αρχίζουμε στις ευγένειες και τα βάζουμε στον πάγκο...
Τα αλεύρια μας σκονίζουν...
Τα λάδια μας λαδώνουν...
Τα κανελογαρύφαλλα μας αρωματίζουν...
Οι πορτοκαλοχυμοί ξινίζουν τα μούτρα τους...
Οι ζάχαρες μας κάνουν τα γλυκά μάτια ....
Και εμείς σαν καλά κορίτσια τους λέμε να κάτσουν ήσυχα , να μπουν με τάξη στις λεκάνες , να τα πιάσουμε με τα χρυσά μας τα χεράκια να τα κάνουμε ωραιότατα κουλουράκια στρογγυλά ή μακρόστενα ...
Αλλά δεν τους λέμε ότι θα τα φάμε το πρωί ή το απόγευμα που θα καταφθάσουν οι κυρίες λιγούρες , γιατί θα παρεξηγηθούν ....
Και δεν το θέλουμε καθόλου αυτό ....


Υλικά

4 ποτήρια ελαιόλαδο
3 ποτήρια πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα )
1 λεμόνι  (τον χυμό και το ξύσμα )
2 1/2 κιλά αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ.της σούπας σόδα
1 κουτ .του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ .της σούπας κανέλλα
1 κουτ της σούπας γαρύφαλλο
200 γρ.σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ρίχνετε το λάδι με την ζάχαρη και χτυπάτε πολύ καλά .
Προσθέστε την πορτοκαλάδα και ξαναχτυπάτε.
Στον χυμό του πορτοκαλολέμονου διαλύστε την σόδα και και την ρίχνετε στο υγρό μείγμα.
Ανακατεύετε πολύ καλά και προσθέστε την κανέλα με το γαρύφαλλο και τα ξύσματα .
Σιγά - σιγά ρίχνετε το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε ελαφρά  να πάρετε ένα ζυμάρι που να κολλάει ελαφρά στο χέρι σας .
Το αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγο .
Στην συνέχεια παίρνετε από την ζύμη μπαλάκια σαν ένα μεγάλο καρύδι και το ανοίγετε στο τραπέζι σε κορδόνι πάχους ενός μικρού δαχτύλου και 10 πόντους.
Βρέχετε το σουσάμι , το απλώνετε λίγο - λίγο επάνω στο τραπέζι και εκεί  κυλάτε τα κορδόνια καλά μέχρι να κολλήσει το σουσάμι.
Τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου στους 180 β.

*  Το ποτήρι του νερού είναι 250ml

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia



Share/Bookmark

0 ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΛΑΔΙΟΥ






ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΤΟΥ ΛΑΔΙΟΥ

Και τι κάνουμε όταν δεν βγαίνουμε έξω να τρέχουμε στις θάλασσες να δούμε αν κουνιούνται οι βάρκες ;;;
Κοιτάμε με νόημα τα ρούχα που είναι στοίβα για σίδερο και τους λέμε να κάτσουν στ 'αβγά τους ;;;
Καθόμαστε στο facebook σαν τα μαθητούδια και ξεχνάμε το φαΐ στον φούρνο ;;;
ΟΟΟΟΧΙ .....
Κάνουμε ωραιότατη ψυχοθεραπεία ....
Θα μου πείτε τώρα εσείς , άλλη δουλειά δεν έχουμε να τρέχουμε πρωινιάτικα στους ειδικούς να μας κάνουν τα ψυχολογικά μας προφίλ ....
Και να τους πληρώνουμε κιόλας ....
Λοιπόν , ανέξοδα σχεδόν, φτιάχνουμε την διάθεσή μας ...
Ανοίγουμε τα ντουλάπια μας , τα κάνουμε άνω κάτω , τραβάμε τα υλικά μας , αυτά αντιδρούν , τα αρχίζουμε στις ευγένειες και τα βάζουμε στον πάγκο...
Τα αλεύρια μας σκονίζουν...
Τα λάδια μας λαδώνουν...
Τα κανελογαρύφαλλα μας αρωματίζουν...
Οι πορτοκαλοχυμοί ξινίζουν τα μούτρα τους...
Οι ζάχαρες μας κάνουν τα γλυκά μάτια ....
Και εμείς σαν καλά κορίτσια τους λέμε να κάτσουν ήσυχα , να μπουν με τάξη στις λεκάνες , να τα πιάσουμε με τα χρυσά μας τα χεράκια να τα κάνουμε ωραιότατα κουλουράκια στρογγυλά ή μακρόστενα ...
Αλλά δεν τους λέμε ότι θα τα φάμε το πρωί ή το απόγευμα που θα καταφθάσουν οι κυρίες λιγούρες , γιατί θα παρεξηγηθούν ....
Και δεν το θέλουμε καθόλου αυτό ....

Αν σας αρέσει η ψυχοθεραπεία , ξεκινήστε την ...


Υλικά

4 ποτήρια ελαιόλαδο
3 ποτήρια πορτοκαλάδα με ανθρακικό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα )
1 λεμόνι  (τον χυμό και το ξύσμα )
2 1/2 κιλά αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ.της σούπας σόδα
1 κουτ .του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ .της σούπας κανέλα
1 κουτ της σούπας γαρύφαλλο
200 γρ.σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μία λεκάνη ρίχνετε το λάδι με την ζάχαρη και χτυπάτε πολύ καλά .
Προσθέστε την πορτοκαλάδα και ξαναχτυπάτε.
Στον χυμό του πορτοκαλολέμονου διαλύστε την σόδα και και την ρίχνετε στο υγρό μείγμα.
Ανακατεύετε πολύ καλά και προσθέστε την κανέλα με το γαρύφαλλο και τα ξύσματα .
Σιγά - σιγά ρίχνετε το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε ελαφρά  να πάρετε ένα ζυμάρι που να κολλάει ελαφρά στο χέρι σας .
Το αφήνετε να ξεκουραστεί για λίγο .
Μετά παίρνετε κομμάτια από την ζύμη σαν καρύδια και πλάθετε κουλούρια σε ότι σχήμα θέλετε.
Τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικά χαρτί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου στους 180 β.

*  Το ποτήρι του νερού είναι 250ml

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia

Share/Bookmark

0 ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ






ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

Την κυρία αυτή δεν την ήξερα καθόλου....
Για την ακρίβεια την έμαθα σε μεγάλη ηλικία...
Στο σινεμά άκουσα την Καρέζη να λέει την μάνα της Μαίρη Αρώνη στην ταινία " Μια τρελή, τρελή οικογένεια ", Πάστα Φλώρα και αναρωτήθηκα....
- Τι ' ν' τούτο ρε παιδιά ;;;
Και τα παιδιά μου είπαν ότι είναι γλυκό ,  με βάση κάτι σαν μπισκότο τραγανό , από πάνω μαρμελάδα και πάνω κάτι λωρίδες για να κρατάει την μαρμελάδα μην φύγει , αλλά εγώ κατάλαβα ότι ήταν σχέδιο....
Σα να μην έφτανε αυτό μου είπαν να την φτιάξω κιόλας  λες και ήμουν τίποτα σεφ ....
Σιγά μην τους την έφτιαχνα , κοίταζα αλλού ως συνήθως και έκανα το παπί....
Τα χρόνια κύλησαν , εγώ έμαθα να κάνω παστίτσια και μουσακάδες , να ανοίγω φύλλα με μαεστρία που θα ζήλευαν οι Άραβες φίλοι μου , αλλά πάστα φλώρα δεν είχα φτιάξει ποτέ μου ...
Η συνταγή της Σοφίας Σκούρα ήρθε μπροστά μου έτσι ξαφνικά και πήρα την απόφαση...
Αλεύρι είχα , βούτυρο είχα , μαρμελάδα δεν το συζητάμε υπήρχε , τι καθόμουν λοιπόν ;;;
Εμπρός να καταλάβουμε το κάστρο της Πάστα φλώρας που τόσο καιρό παρέμενε απόρθητο...
Και όταν δοκίμασα για πρώτη φορά , εεεε δεν πέταξα και την σκούφια μου , αλλά τυγχάνει μεγάλης υπόληψης όπου την πηγαίνω βόλτα ...
Γιαυτό , την φτιάχνω πολύ συχνά ....αμέ ...

Υλικά

1 βιτάμ
3 φλυτζ.του τσαγιού αλεύρι
1 αβγό
1 κουτ.της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 λεμόνι (το ξύσμα)
1/2 φλυτζ.του τσαγιού ζάχαρη
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας ( πιο πολύ από 450γρ)

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι , το βούτυρο λιωμένο, το ξύσμα , το αβγό, την ζάχαρη , το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε να ξεκουραστεί για μία ώρα.
Όταν ετοιμαστεί κόβετε την ζύμη σε δύο κομμάτια.
Το ένα πιο μεγάλο , από το άλλο.
Το μεγαλύτερο το ανοίγετε φύλλο σε αλευρωμένο πάγκο και το βάζετε σε ταρτιέρα ή σε ταψάκι στρωμένο καλά μέχρι πάνω ή το ανοίγετε με το χέρι και κάνετε το ίδιο.
Βάζετε τότε την μαρμελάδα και την στρώνετε καλά.
Το μικρό κομμάτι το κάνετε κορδόνια και τα βάζετε διαγώνια και κάθετα να κάνετε το σχέδιο .
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λ. στους 180 β.

Καλή επιτυχία

Katerina Malachia







Share/Bookmark
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Ειμαι μελος

 

Αλμυρά και Γλυκά Μυστικά Template by Ipietoon Cute Blog Design